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中国一直没有食用氯化镁，国内食品行业对这一产品很陌生，应用也不广泛。2003年12月11日，中国了食用氯化镁行业标准，并把食品级氯化镁确定为食品稳定剂和凝固剂。同时食品卫生法明确规定，在食品生产过程中所使用的添加剂必须是食品级。随着人们对健康意识的不断提高，这一标准的实施，对规范中国食用氯化镁产品的生产与市场销售等工作均起到了积的推动作用，改变了中国食品行业中传统的由工业氯化镁作为食品添加剂的状况。

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